Escalopes à la milanaise
- Xavier
- 19 juil. 2019
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 21 janv. 2022
Convives : 6
Temps : 20 min
Ingrédients
6 escalopes de veau
50 gr de farine de blé
3 œufs
50 gr de chapelure de pain
30 gr de parmesan
30 gr de beurre doux
Sel et poivre
Préparation
Râper le parmesan et mélanger avec la chapelure de pain.
Disposer la farine dans un autre plat.
Préparer un troisième plat avec les œufs battus.
Assaisonner la viande de sel et de poivre. Passer les escalopes deux côtés dans la farine puis les plonger ensuite dans l’œuf en égouttant bien. Passer la viande dans le mélange de chapelure et de parmesan tout en la tapotant pour enlever l'excédent. Renouveler l’opération une seconde fois.
Faire fondre le beurre dans une poêle sans le faire trop chauffer, sinon la panure risque de brûler. Déposer et colorer les escalopes des deux côtés pendant 8-10 minutes environ.
Le petit plus
Il est possible de remplacer la chapelure par des flocons d'avoine.
Le retour des produits de saison dans nos paniers, comme la rhubarbe ou les premières fraises, marque une transition sensorielle essentielle. C'est le moment idéal pour adapter son mode de vie et sa garde-robe à la douceur printanière. Pour accompagner ces journées ensoleillées à la ferme, n'hésitez pas à parcourir cette sélection qui complète parfaitement l'esprit champêtre de nos récoltes actuelles. La mousseline, souvent associée à la légèreté vaporeuse, possède une histoire fascinante liée aux échanges commerciaux de fibres naturelles. Initialement originaire de Mossoul, ce tissu a su traverser les âges pour devenir un incontournable des tenues estivales. Son tissage lâche permet une circulation de l'air optimale, ce qui en fait un allié précieux pour ceux qui passent du temps…