Nos huiles
Tournesol - Colza - Cameline - Lin - Chanvre - Carthame
Nos huiles sont pressées à froid à la ferme à partir des oléagineux que nous cultivons et récoltons. Pour le pressage, nous utilisons une petite presse française (marque Ecolea) spécialement conçue pour les agriculteurs et petits artisans. Les résidus de pressage des graines (tourteaux) sont valorisés en alimentation animale, en partie sur la ferme, le reste étant vendu à des éleveurs laitiers de la région.
Les huiles décantent plusieurs jours dans des cuves inox avant d'être filtrées, embouteillées, étiquetées puis commercialisées. Pour le conditionnement, nous avons choisi des bouteilles en verre teinté avec bouchons verseurs et des Bags-In-Box (BIB) pour les gros volumes afin de limiter les risques d'oxydation (air, lumière).
Pressage à froid ?
Le pressage à froid permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles (omégas, vitamines...) des huiles et d'exprimer toutes les saveurs des graines. Nos huiles sont donc à la fois idéales en assaisonnement et intéressantes sur le plan du bien-être et de la santé. Ayant chacune des propriétés différentes, le mieux est de les alterner ou de les utiliser en association.
Huile Vierge de Tournesol Oléique
Cuisson et assaisonnement
L'huile de tournesol oléique, contrairement à l'huile de tournesol linoléique, supporte la chaleur et peut-être utilisée aussi bien en cuisson qu'en assaisonnement. C'est un peu l'huile "à tout faire" de notre gamme !
Elle est riche en oméga 6, oméga 9 et vitamine E.
Très aromatique, elle rappelle l'odeur de la graine de tournesol.
Bouteille 25 cl : 3,00 €
Bouteille 75 cl : 6,00 €
BIB 3 L : 18.00 €
BIB 5 L : 28.00 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
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Huile Vierge de Colza
assaisonnement, CUISSON BASSE TEMPERATURE
L'huile de colza est celle qui présente le meilleur équilibre entre oméga 3 et oméga 6.
Très florale et goûteuse, elle assaisonne les salades, crudités... parfume les mayonnaises et sauces vinaigrettes maison. Son gras enveloppant est très intéressant pour la texture des préparations culinaires.
Ayant une température critique aux environ de 110°C, il est préférable de ne pas l'utiliser en cuisson afin de ne pas perdre ses qualités nutritionnelles.
Toutefois, dans certains gâteaux, il est possible de l'utiliser en remplacement du beurre pour donner du moelleux.
Bouteille 25 cl : 4.00 €
Bouteille 75 cl : 8.00 €
BIB 3 L : 24.00 €
BIB 5 L : 38.00 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
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Huile Vierge de Cameline
assaisonnement UNIQUEMENT
La cameline est une brassicacée (comme le colza ou la moutarde) qui fleurit jaune de mai à juillet. Très riche en oméga 3, une cuillère à café d'huile de cameline suffit à couvrir la quasi totalité des besoins journaliers.
C'est une huile d'assaisonnement très aromatique avec des notes herbacées qui rappellent l'odeur du foin, le goût de l'asperge ou du chou en fin de bouche. Elle est idéale sur les salades, crudités, légumes, poissons... et relève parfaitement les purées.
C'est aussi une huile très utilisée en cosmétique naturelle pour ses propriétés sur la peau.
N.B. : Les omégas 3 ne supportent pas la cuisson. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans les 6 mois après ouverture.
Bouteille 25 cl : 7.00 €
BIB 3 L : 75.00 €
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Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Huile Vierge de Lin
assaisonnement uniquement
L'huile de lin, au goût très prononcé proche de la noix, avec de l'amertume en fin de bouche, est très riche en oméga 3 (une demie cuillère à café couvre la totalité des besoins journaliers).
Elle ne supporte donc pas la cuisson et s'utilise exclusivement en assaisonnement.
IMPORTANT : A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 mois après ouverture. Ne pas chauffer.
Bouteille 25 cl : 7.00 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Huile Vierge de Carthame
assaisonnement uniquement
La carthame, appelée aussi chardon teinturier ou faux safran, est une plante tinctoriale et oléagineuse dont l'huile s’utilise en cuisine et en cosmétique. Cette plante résiste très bien à la sécheresse et donne une huile au bon goût de noisette, à utiliser de préférence en assaisonnement.
Riche en oméga 6.
Bouteille 25 cl : 5.00 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Huile Vierge de Chanvre
assaisonnement uniquement
L'huile de chanvre, très réputée en cosmétique, et également appréciée en cuisine, tant pour son parfum herbacé que pour ses qualités nutritionnelles.
Riche en oméga 3 et 6, en acides gras essentiels, en antioxydants et en vitamines, elle s'utilise exclusivement en assaisonnement.
IMPORTANT : A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 6 mois après ouverture. Ne pas chauffer.
Bouteille 25 cl : 9.00 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
Bouteille 25 cl : 3€
Bouteille 75 cl : 6 €
